由藝人搖身一變成為瑜伽學校校長，鍾麗淇（Margaret）在這數年間生活上的轉變甚大，熱愛瑜伽的她，除了致力把所學技術傳授給學員外，在飲食上，也 是一個要求甚高的人。Margaret堅持健康有「營」的飲食態度，對於有機食物更是來者不拒。可是，隨?有機主義抬頭，她不忘提醒大家要學懂分辨何謂真 正的「有機」，切勿盲目跟從，這樣才可獲得真正的健康。
相 約Margaret在她所任教的瑜伽學校做訪問，感覺十分愉快，四周可見美麗健康的學員在上課，每一個也面帶笑容，彷彿運動帶給她們無限歡樂。而校長 Margaret的出現，也令人眼前一亮，古銅色的肌膚、骨肉勻稱的身形，整個人都煥發?亮麗神采，或許這就是「運動」加「有機」飲食的顯著成果。
有機農業 制度完善
「吃 是快樂的根源」，對「民以食為天」的中華民族而言，這句說話最貼切不過。可是，隨?毒豬肉、禽流感、高農藥蔬菜相繼出現，大家對食又有了另一番見解，開始 注重食物的品質及安全性，對新興的有機飲食愈趨重視，而在外國長大的Margaret亦表示：「香港的有機飲食文化，相信只是一個新開始。」
其 實，早於一九二四年德國已開辦有關生物動力農耕的課程，隨後有機農業經歷了數十年的緩慢發展，到九十年代開始在各國突飛猛進，普及流行。奉行有機飲食習慣 多年的Margaret指出：「在美國生活時，當地的有機飲食制度已十分完善，證明西方國家比起我們更早明白有機飲食的好處，積極作這方面的發展，無論在 生產、處理、加工到銷售階段，都有一套獨立完善的標準。」據資料顯示，現時全球已有約一百個國家擁有或多或少的有機農業，有機耕地亦與日俱增，而美國近年 更取代了西歐成為最大的有機產品市場，發展愈趨成熟。
化學原料 一概禁用
有 機飲食，已是不少人生活中的一部分，但當中又有多少個清楚知道何謂「有機」呢？據高級營養師黃凱詩（Cynthia）表示：「有機食物通常是指從生產、處 理、加工到銷售階段，按照有機標準生產，並經來源地核實認證團體機構或機關管理當局書面證明認證的食物。」一般來說，即是避免使用化學性除害劑、肥料、抗 生素、生長激素等化學原料。相反，應多採用輪作法、動物和植物性肥料來種植及飼養家禽家蓄。
在眾多國家中，美國對有機食品的定義最為嚴格，根據美國國家有機食品標準審議委員會指出：「有機食品代表?在生產過程中把污染毒害減至最低的一種食品，但不保證有機食品可以完全免除化肥殺蟲劑的殘留，所以有機食品是在某範圍內達到標準，即可以此命名。」
精明選購 細閱標籤
既 然知道「有機」是怎麼一回事，那麼大家又可以怎樣分辨「有機」與「無機」呢？對於這個疑問，Margaret也不禁搖頭：「要分辨兩者，其實並不容易，無 論在形狀、顏色、味道上，也都差不多，唯一不同的只是有機植物在外形上比較不一，不像用化學方法種植的蔬果，個個一樣，形狀圓渾漂亮。」
雖然 有機和無機在色、香、味等方面較難分辨，但選購貼士倒有不少。Margaret教路：「要購買正宗的有機食品，我會選擇往大型的外國超級市場或相熟的本地 農場，因為它們的貨品較有保證。此外，我也會注意標籤上的說明，例如成分、脂肪含量、蘊含物質等資料，購買前查閱清楚，食用時自然更放心。」
談 起標籤上的說明，其實有幾點可供大家作參考，據美國按照國家的有機標準規定，美國的有機標籤大概可分為四項，如顯示出100%有機的話，即代表產品完全以 有機方法製成；如採用有機字眼的，即成分中最少含有95%屬有機的加工產品；若然產品中只有70至95%的有機成分，只可將有機字眼展示於正面位置；最 後，有機成分少於70%的產品，只可在其成分表中列出有機材料。所以，如果大家只憑「有機」二字來選購食品，有機會因走漏眼而得不到名副其實的有機產品。
微量元素 有益人體
與Margaret 談有機，她表示最大得?是有機飲食令身體更健康、做事更起勁：「雖然有機食品的價錢比一般食品貴上好幾倍，但如果經濟許可的話，我仍然會提議別人進食，因 為有機食品內含有的礦物質較豐富，容易被人體吸收，令體魄更強健，如從前我經常患傷風感冒，現在情況已大大改善。」
雖然有機飲食看似好處多 多，但Cynthia在此提醒大家應小心了解產品資料，她解釋：「揀選有機食品時，不要盲目認為它的成分一定健康，應小心注意食物有沒有作另外的加工，在 加工過程中又有否加入了額外的成分，如脂肪、糖、鹽等，如果有的話，這類有機食品便失去了原有的價值。」
混合進食 幫助適應
雖 說有機食品已經愈來愈普遍，但有不少人仍然對它產生莫名的抗拒感。Margaret亦點頭同意，並坦言自己也曾經歷此階段：「我在進食有機食品的初時也有 點不習慣，所以把有機食品混入普通食品中，如把有機糙米混入白米中一同進食，讓自己慢慢適應，但千萬別操之過急，以免令自己更加抗拒。」
除了 提倡有機飲食外，Margaret平日亦吃得很清淡，以少鹽、少糖、少油為大原則。她表示：「自從吃得清淡後，我發覺精神好多了，亦促進了新陳代謝，身心 也變得容光煥發，不會經常感到飽飽滯滯，感覺輕掉不少。」說罷，Margaret即提醒女士，不要把吃得清淡與減肥掛?，因為她就曾因為戒吃牛肉而出現輕 微貧血，令身體缺少了蛋白質，經常暈倒。經過這事後，Margaret明白到只要吃得健康、定時，讓身體均衡地吸收營養，精神、美麗便會隨之而來，看?面 前容光煥發的Margaret，便知此言非虛呢！
鍾麗淇（Margaret）笑言，進食有機食物後，身體的新陳代謝改善了，教起瑜伽班來特別起勁。
